Sjuzn’s therapy

Ísť na masáž nie je luxus, znamená to starať sa o seba.

Vývar v čínskej dietetike

V tradičnej čínskej medicíne (TCM) je vývar z kostí uctievaný ako výživný elixír, ktorý stelesňuje rovnováhu, vitalitu a obnovu. Tento vývar je zakorenený v princípoch Yin-Yang a považuje sa za harmonizačnú potravinu, ktorá posilňuje telo aj ducha.

Vývar z kostí sa radí medzi zahrievajúce potraviny, takže je ideálny najmä v chladnejších obdobiach roka alebo v období zotavovania. Vyživuje krv a Qi (životnú energiu), čím podporuje silný krvný obeh a imunitu.

K vývaru sa často pridávajú prísady ako zázvor, bobule goji a čínske bylinky, ktoré posilňujú jeho liečivé vlastnosti tým, že sa zameriavajú na špecifické nerovnováhy.

V konečnom dôsledku vývar z kostí v TČM nepredstavuje len výživu, ale je aj príkladom toho, ako jednoduchosť v súlade so starodávnou múdrosťou dokáže vypestovať hlboké zdravie a harmóniu.

Zopár slov nájdete aj tu: https://www.instagram.com/p/DEzxy2ZtUun/

Recept

Ingrediencie:

  • 1 celé kurča
  • 4 kúsky jarnej cibuľky 
  • 4 kúsky bobkového listu
  • 4 sušené plátky koreňu Astragalu 
  • 1 biela cibuľa
  • 1 hrsť Goji (kustovnica)
  • 8 plátkov čerstvého zázvoru
  • 8 kusov sušených datlí (bez kôstky)
  • 8 kúskov ~ Judášove ucho / Shiitake
  • Morská soľ a čierne korenie podľa chuti (na 6L vývaru som použila 2PL soli a 1čj korenia)
  1. Najemno nakrájanú celú jarnú cibuľku (naozaj celú) vložíme dovnútra kuraťa. Kura posolíme, pokoreníme a na masle pečieme v rúre na 180 stupňov, až pokým nechytí zlatistú farbu.
  1. Zatiaľ si namočíme Judášove ucho (8ks) do teplej vody a necháme odstáť v mise aspoň 30min. Misu prikryjeme aby nám neunikalo teplo.

V pomalom hrnci: Pokiaľ sa rozhodneme pre pomalý hrniec, všetky ingrediencie (spolu s pečeným kurčaťom) zalejeme vriacou vodou a časovač nastavíme na 6h. Je to o niečo jednoduchšia verzia a skvelá pre tých, ktorí si chcú popri varení vychutnať chvíľku pre seba. (Vo videu varím v pomalom hrnci :))

Pokiaľ varíme v obyčajnom hrnci: Bobkový list, hríby, zázvor, cibuľu a kurča (z rúry) zalejeme vodou tak, aby pokryla všetky suroviny a privedieme k varu. Keď voda zovrie, oheň stíšime a pridáme koreň Astragalu, ďatle, Goji a varíme na miernom ohni po dobu 5h.

Hotový vývar môžeme scediť a tým oddleiť zeleninu a mäso od samotného vývaru. Ja osobne ponechávam všetky súčasti nakoľko verím, že skutočná výživa sa skrýva v celej surovine :))

Nech vám chutí! S láskou, Zuzana a Sjuzn’s therapy